Comment l’incollable Téflon colle-t-il à la poêle ?

Le Téflon est controversé, certes, mais quand il s’agit de faire la vaisselle, y’a pas à dire, c’est génial ! Un coup d’éponge, et c’est propre. Et ça grâce à une propriété hors du commun : à part à lui-même, le Téflon n’adhère à rien (ou presque). Mais dans ce cas, comment tient-il au fond de la poêle ? Cette question cruciale nous a été posée par Emeric, qui n’a pas commandé de boisson en raison de sa soirée copieusement arrosée la veille.

Avant tout, il faut savoir que les procédés de fabrication des ustensiles de cuisine anti-adhérents sont brevetés. On n’a donc généralement pas accès aux détails. En outre, la qualité de ces ustensiles ayant beaucoup progressée depuis leur apparition il y plus de 60 ans, il y a fort à parier que les procédés ont aussi évolué.

Néanmoins, il existe quelques pistes pour se faire une idée. Le principe de base est d’intercaler une ou plusieurs couches de liant entre le métal et le polytétrafluoroéthylène (PFTE, le vrai nom du Téflon) :

Première possibilité : en utilisant des composés proches du PFTE. On dépose une première couche d’un polymère assez différent du Téflon, mais qui adhère bien au métal. Puis on fait se succéder les couches avec des composées qui adhèrent au précédent et qui ressemblent de plus en plus au PFTE, jusqu’à le déposer lui-même.

Seconde possibilité : en utilisant du Téflon…  La fixation est alors mécanique et non plus chimique. Le PFTE est appliqué sur le métal que l’on a rendu poreux par projection de sable à haute température. Les molécules se trouvent ainsi piégées dans  les irrégularités de la surface. Il ne reste plus qu’a superposer d’autres couches de PFTE qui se lieront à la première.

Mais ces procédés ont leurs limites. Cela explique qu’il soit recommandé d’utiliser des couverts en bois ou en plastique dans les ustensiles anti-adhérents.

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