Comptoir. Après des heures passées au Bar des Sciences, à lire des articles sur les pintes notamment, vous avez eu soif, c’est bien légitime. Mais ce matin, horreur, l’addition est salée : vous avez la gueule de bois, il va falloir payer un lourd tribut sur l’autel des gars bourrés. Alors plutôt que d’essayer moult remèdes tous plus débiles les uns que les autres, lisez plutôt cet article, ça ne vous soulagera pas mais ça passera le temps!
L’expression “gueule de bois” semble remonter au 18è siècle, elle était utilisée pour caractériser la sécheresse buccale (la gueule désignant alors la bouche plutôt que la tête) ressentie en lendemain de soirée arrosée. Aujourd’hui, ses origines sont encore mal cernées, même si la communauté scientifique, qui sait de quoi elle parle, s’accorde à dire que la veisalgie (du norvégien kveis, désignant l’état du corps après une cuite), est multi-factorielle.
La déshydratation est la cause la plus connue : par le jeu des pressions osmotiques, l’eau sort des tissus pour aller dans le plasma sanguin, et finalement dans les reins où elle sera évacuée par les urines, desséchant le corps comme un vulgaire saucisson. Lorsque de l’eau sort des cellules, celles-ci se rétractent pour équilibrer les pressions osmotiques, ce qui provoque le mal de crâne que vous ressentez en ce moment.
Mais ce n’est pas la seule responsable. La présence de produits de dégradation de l’éthanol, par des enzymes hépatiques, va augmenter votre inconfort déjà conséquent. Ainsi l’alcool-déshydrogénase, catalyse la réaction de conversion de l’éthanol en acétaldéhyde, un produit encore plus toxique que l’alcool!
Ce n’est pas tout, car cette réaction biochimique nécessite la conversion de NAD+ en NADH, des agents d’oxydo-réduction. Cet excés de NADH va aboutir à une production de lactate, en lieu et place du pyruvate. Cela peut vous paraître insignifiant, mais produire moins de pyruvate signifie produire moins de glucose : c’est l’hypoglycémie. Le cerveau en pâtira particulièrement : voilà qui explique vos fatigue, faiblesse, et difficultés de concentration.
Ha, vous avez du mal avec le bruit également ? Sachez que les scientifiques soupçonnent aussi les effets de l’alcool sur le système nerveux comme responsables de certaines hypersensibilités, comme par exemple celles liées au son ou à la lumière.
Et pour finir, sachez aussi que les produits insérés dans votre boisson, que l’on nomme les congénères, amplifient tous ces effets néfastes. Ainsi des alcools fortement distillés, et donc libérés des congénères, comme la vodka par exemple (Browner & al), vous feront moins mal la prochaine fois, si tant est que vous décidiez de reboire un jour.
Notez que des alcools de meilleure qualité, contenant moins d’additifs, négligeront aussi certains effets. Comme le rappelle souvent un habitué du Bar, “lorsqu’on veut économiser quelques euros sur une bouteille, on le paye en Doliprane le lendemain”. Mais peut-être faites vous partie des chanceux qui sont immunisés à la gueule de bois : selon une étude de Howland & al, environ 25 % des buveurs entrent dans cette catégorie. Les veinards…
Photo : Pablos hangover – Mike Licht, Flickr
Une question vous turlupine, vous voudriez un article qui y réponde? Demandez au barman !
Bonjour Fabien,
D’abord bravo pour votre explication sur la gueule de bois, complète et précise !
Je n’ai, hélas, pas le bonheur de faire partie des 25% de chanceux qui ne sont pas sujets à la gueule de bois ! C’est pourquoi j’ai essayé de trouver une solution à ces maux arrivant sournoisement le lendemain ! Depuis quelques mois je règle ce problème grâce à une boisson qui s’appelle « security feel better ». Produit bluffant pour les soirées agitées et pour eviter le calvaire des lendemains décrit dans votre billet !